Outils numériques
Le numérique au service du geste, jamais l’inverse.
Fiches techniques numériques, suivi du food cost en temps réel, traçabilité HACCP, planning de brigade : les bons outils font gagner des heures de gestion par semaine. Je les choisis, les paramètre et les installe avec vos équipes.
Un outil qui n’est pas utilisé en service est un coût, pas un progrès.
Process
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État des lieux de vos outils
Ce qui existe, ce qui est utilisé, ce qui dort. On part du réel, pas du catalogue.
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Choix d’outils adaptés à votre taille
Fiches techniques, inventaires, HACCP, planning : le bon outil est celui que la brigade adopte.
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Paramétrage et migration des données
Recettes, fournisseurs, coûts matières : je structure la base pour que les chiffres soient justes dès le premier jour.
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Formation de la brigade en cuisine
Sur les postes, pendant la mise en place, pas en salle de cours.
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Suivi léger et ajustements
Un point à distance régulier, des ajustements quand la saison change.
Livrables
| Nº | Ce que vous recevez |
|---|---|
| 01 | Cartographie outils et plan de digitalisation |
| 02 | Base de fiches techniques numériques structurée |
| 03 | Suivi food cost et inventaires en place |
| 04 | Brigade formée sur ses propres outils |
Questions fréquentes
Quels outils numériques pour une cuisine ?
Quatre familles couvrent l’essentiel : fiches techniques et food cost, inventaires et pertes, traçabilité HACCP, planning de brigade. Le bon choix dépend de votre taille et de vos flux, pas du dernier logiciel à la mode.
Faut-il remplacer nos logiciels existants ?
Pas forcément. On part toujours de l’existant : ce qui est utilisé et adopté reste, ce qui dort est remplacé ou supprimé. L’objectif est un ensemble cohérent que la brigade utilise vraiment, pas une collection d’abonnements.
Ma brigade n’est pas à l’aise avec le numérique.
C’est le cas le plus fréquent, et c’est pour ça que la formation se fait en cuisine, sur vos vrais produits, pendant la mise en place. Un outil bien choisi se prend en main en quelques services.
Votre situation ressemble à cette fiche ? Décrivez-moi votre maison et votre point de friction, je vous réponds sous 48 h ouvrées.