Conseil F&B hôtellerie
Un partenaire de terrain, pas un prestataire au compteur.
J'accompagne directions, propriétaires et chefs dans la durée. Présence terrain régulière, points écrits entre les passages, disponibilité sur les moments qui comptent. Le F&B est un écosystème : chaque point de vente y joue sa partition.
Le F&B, c’est un écosystème : chaque service y joue sa partition.
Process
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Immersion sur vos services-clés
Petit-déjeuner, room service, restaurant du soir : je regarde tourner la maison avant de toucher quoi que ce soit.
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Restitution écrite et priorisée
Un document court : constats, chiffres, priorités. Pas un classeur : une fiche qui se lit entre deux services.
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Mise en œuvre avec vos équipes
Coordination inter-points-de-vente, standards d’envoi, organisation des transmissions. En cuisine, pas en salle de réunion.
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Suivi dans la durée, puis autonomie
Présence calée sur vos saisons, tableau de bord adapté à votre direction, transfert progressif.
Livrables
| Nº | Ce que vous recevez |
|---|---|
| 01 | Audit F&B complet par point de vente |
| 02 | Tableau de bord opérationnel pour la direction |
| 03 | Points écrits entre chaque passage |
| 04 | Aide au recrutement du chef ou du second |
Questions fréquentes
Quand faire appel à un consultant F&B ?
Dès qu’un décrochage devient récurrent (marges, équipes, régularité) ou avant une ouverture, une reprise, un changement de chef. Un regard extérieur en amont coûte toujours moins qu’une correction en aval.
Intervenez-vous sur plusieurs points de vente ?
Oui, c’est le cœur du conseil F&B hôtelier : restaurant, petit-déjeuner, room service, bar et banquets sont traités comme un seul écosystème, avec un cadre commun et des standards partagés.
Comment se structure un suivi dans la durée ?
Présence terrain mensuelle ou trimestrielle calée sur vos services-clés, points écrits entre les passages, et disponibilité directe sur les moments décisifs : ouverture de saison, audit, recrutement.
Votre situation ressemble à cette fiche ? Décrivez-moi votre maison et votre point de friction, je vous réponds sous 48 h ouvrées.