Hôtel Panorama, Le Conzor
Refonte complète de l'organisation cuisine et coordination inter-points-de-vente. Cadrage du service de saison, structuration des fiches techniques, accompagnement de la brigade sur la durée.
Trois maisons.
Trois chantiers récents.
Quelques jalons d'accompagnements en cours ou aboutis. Les chiffres précis et les détails sensibles restent en conversation directe, par respect des maisons concernées.
Le Rucher d'Évolène
Travail sur la carte et les marges, accompagnement du chef sur la structuration du coût matière et la régularité d'envoi.
Woodland Village
Accompagnement de la restauration sur un site multi-prestations. Coordination entre points de vente, montée en compétence des équipes, mise en place d'un cadre commun pour tenir la qualité sur l'ensemble du périmètre.
Certaines missions ne sont pas listées publiquement. Une partie de mon travail se fait sous accord de confidentialité, c'est souvent une condition pour que les vrais sujets puissent être traités en profondeur.
Si vous voulez des références précises ou des chiffres sur un type de mission proche du vôtre, le plus simple est d'en parler en direct.
Conversation
Votre maison
Votre maison
mérite ce même soin.
Présentez-moi votre contexte, votre point de friction, votre objectif. Je vous dirai franchement si je peux être utile, et comment.